الٹرا پروسیسڈ فوڈ: جاننے کے لیے پانچ اہم باتیں
Stanford University کی جانب سے 15 جولائی 2025 کو شائع ہونے والی ایک معلوماتی رپورٹ کے مطابق، الٹرا پروسیسڈ فوڈ (Ultra-Processed Food – UPF) آج کل کے دور میں ایک عام موضوع بن گیا ہے۔ یہ غذائیں، جو اکثر اشتہارات اور سہولت کے باعث ترجیح دی جاتی ہیں، ہماری صحت پر گہرے اثرات مرتب کر سکتی ہیں۔ اس مضمون میں، ہم Stanford University کی تحقیق کی روشنی میں الٹرا پروسیسڈ فوڈ کے بارے میں پانچ اہم باتوں پر نرم لہجے میں روشنی ڈالیں گے۔
1. الٹرا پروسیسڈ فوڈ کیا ہیں؟
سب سے پہلے یہ سمجھنا ضروری ہے کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ کسے کہتے ہیں۔ یہ وہ غذائیں ہوتی ہیں جنہیں متعدد صنعتی طریقوں سے گزارا جاتا ہے اور جن میں اکثر اجزاء شامل کیے جاتے ہیں جو عام طور پر گھریلو باورچی خانے میں استعمال نہیں ہوتے۔ ان میں اضافی شکر، نمک، صحت بخش چربی کے بجائے غیر صحت بخش چربی، مصنوعی رنگ، ذائقے اور دیگر کیمیکل شامل ہو سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، سویٹ ڈرنکس، پیکڈ اسنیکس، تیار کھانے (ready-to-eat meals)، میٹھی بسکٹ اور کیک، اور کافی قسم کے بریڈ اس زمرے میں آتے ہیں۔ ان کا مقصد عام طور پر طویل شیلف لائف، بہتر ذائقہ اور زیادہ ترجیح دینا ہوتا ہے۔
2. صحت پر منفی اثرات کا خطرہ
Stanford University کی رپورٹ کے مطابق، الٹرا پروسیسڈ فوڈ کا باقاعدہ استعمال متعدد صحت کے مسائل سے جڑا ہوا ہے۔ ان میں دل کی بیماریاں، ٹائپ 2 ذیابیطس، موٹاپا، اور کچھ قسم کے کینسر شامل ہیں۔ ان غذاؤں میں موجود زیادہ مقدار میں شکر اور غیر صحت بخش چربی خون کے دباؤ اور کولیسٹرول کو بڑھا سکتی ہے، جبکہ ان میں فائبر کی کمی اور پروسیسنگ کے دوران غذائی اجزاء کا نقصان صحت کے لیے مضر ثابت ہوتا ہے۔
3. ان کی تیاری میں استعمال ہونے والے اضافی اجزاء
الٹرا پروسیسڈ فوڈ کو تیار کرنے کے عمل میں مختلف قسم کے additives (اضافی اجزاء) کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ان میں preservatives (محفوظ رکھنے والے اجزاء)، emulsifiers (چکنائی اور پانی کو ملانے والے اجزاء)، artificial sweeteners (مصنوعی شیرینرز) اور colorings (رنگ) شامل ہیں۔ اگرچہ یہ اجزاء زیادہ تر منظور شدہ مقدار میں استعمال کیے جاتے ہیں، لیکن ان کے طویل مدتی اثرات کے بارے میں تحقیق جاری ہے۔ کچھ مطالعات کے مطابق، یہ اجزاء آنتوں کے صحت مند بیکٹیریا پر اثر انداز ہو سکتے ہیں اور جسم میں سوزش پیدا کر سکتے ہیں۔
4. الٹرا پروسیسڈ فوڈ کی لت
یہ بات بھی قابل غور ہے کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ کو اس طرح سے ڈیزائن کیا جاتا ہے کہ وہ بہت لذیذ لگیں۔ ان میں شکر، نمک اور چربی کا خاص تناسب ہوتا ہے جو دماغ میں خوشی کے کیمیکلز (pleasure chemicals) کو متحرک کرتا ہے، جس سے ان کے کھانے کی خواہش بڑھتی ہے۔ اس طرح، یہ غذائیں عادت بن سکتی ہیں اور افراد کو انہیں بار بار کھانے پر مجبور کر سکتی ہیں، جو صحت کے لیے مزید خطرات کا باعث بنتا ہے۔
5. صحت مند متبادل کا انتخاب
Stanford University کی تحقیق ہمیں یہ بھی سکھاتی ہے کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ کے بجائے صحت مند متبادل کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے۔ کوشش کریں کہ زیادہ تر غذا قدرتی اور کم سے کم پروسیس شدہ ہو، جیسے کہ پھل، سبزیاں، اناج، دالیں، اور گوشت و مچھلی۔ اگر آپ پیکڈ فوڈ خرید رہے ہیں، تو لیبل کو غور سے پڑھیں اور ان اجزاء کی فہرست پر توجہ دیں جو آپ کے لیے قابل قبول ہوں۔ گھر پر کھانا پکانا بھی ایک بہترین طریقہ ہے جس سے آپ اپنی غذا کو صحت بخش اور کنٹرولڈ رکھ سکتے ہیں۔
نتیجہ
Stanford University کی یہ رپورٹ ہمیں الٹرا پروسیسڈ فوڈ کے بارے میں ایک اہم بصیرت فراہم کرتی ہے۔ یہ جاننا کہ یہ غذائیں کیا ہیں، ان کے صحت پر کیا اثرات ہو سکتے ہیں، اور کس طرح ہم صحت مند انتخاب کر سکتے ہیں، ہمارے لیے بہت اہم ہے۔ اپنی خوراک کا دھیان رکھنا اور کم سے کم پروسیس شدہ غذاؤں کو ترجیح دینا ایک طویل اور صحت مند زندگی کی طرف پہلا قدم ہے۔
Five things to know about ultra-processed food
اے آئی نے خبر فراہم کی ہے۔
مندرجہ ذیل سوال گوگل جیمنی سے جواب حاصل کرنے کے لیے استعمال کیا گیا:
‘Five things to know about ultra-processed food’ Stanford University کے ذریعے 2025-07-15 00:00 بجے شائع ہوا۔ براہ کرم متعلقہ معلومات کے ساتھ ایک تفصیلی مضمون نرم لہجے میں لکھیں۔ براہ کرم اردو میں صرف مضمون کے ساتھ جواب دیں۔